'Het belang van een gestroomlijnde keten wordt groter'

Interview Varkens Ilona Lesscher 18 okt 2023 om 13:00uur

Op kostprijs kan Nederlands varkensvlees gemiddeld niet concurreren met vlees uit omringende landen. Dat dwingt tot kostenefficiënter werken met partners in de keten en focus op het halen van meer waarde uit de afzetmarkt, zegt Maurits Steverink van True Food Projects.

%27Het+belang+van+een+gestroomlijnde+keten+wordt+groter%27

Kunt u uw visie toelichten?

‘Er is vraag vanuit consument, markt en/of overheid naar duurzame meerwaarde. Denk aan lange staarten of het kooiverbod. Die meerwaarde wordt gemaakt op het boerenerf. Ook willen retailers onderscheidend zijn. Dat kan alleen opgebouwd worden in langjarige relaties.

Voor ogen hebben wat je wilt en past bij het bedrijf zodat je kunt aanhaken als de kans voorbij komt

Maurits Steverink van True Food Projects

'De kostprijs van Nederlands varkensvlees ligt gemiddeld boven die van onze grootste concurrenten op de West-Europese markt. Dat dwingt tot kostprijsefficiëntie. Het belang van een gestroomlijnde keten, met meer voorspelbare kwaliteit en kwantiteit, wordt daardoor groter. Daar horen stabiele prijzen bij.’

Waarom horen daar stabiele prijzen bij?

‘Een gestroomlijnde keten heeft geen belang bij de wekelijkse afweging van een veehouder of er wel of niet geleverd wordt. Extra investeringen in stallen en aanpassingen in het management zijn vaak onomkeerbaar. Dat vraagt om stabiele prijzen voor een langere periode. Is daar geen zicht op, dan zal een ondernemer niet willen investeren en/of geen steun krijgen van financiers. Dan is er dus ook geen ‘grondstof’ beschikbaar.’

Staan veehouders open voor samenwerking?

‘Het moet passen. Ondernemers die van wekelijkse prijsonderhandelingen en de uitdaging van de markt houden, past een ketenconcept waarschijnlijk minder goed. Wat ik in de praktijk te vaak zie, is dat veehouders te laat nadenken over de vraag of, en welk ketenconcept bij hen past. Ik raad aan om op tijd te oriënteren op wat je wil als ondernemer en wat de mogelijkheden op het bedrijf zijn. Zo kun je aanhaken als de kans voorbijkomt.’

Wat weerhoudt hen?

‘Het is te vergelijken met de stap zetten om te trouwen. Je committeert je voor langere termijn. Dat is spannend en betekent soms afscheid nemen van mensen waar je al jaren zaken mee doet. Dit omdat die personen niet bij het nieuwe ketenconcept passen.'

'Meedoen aan een ketenconcept maakt het ondernemerschap complexer en vergt meer van het persoonlijke ondernemerschap dan 'vrijhandel'. Het dwingt tot actieve betrokkenheid bij alle ketenschakels. De ondernemer moet zich verdiepen in de vraag wat de keten nodig heeft, maar ook in de vraag wat jezelf van de keten nodig hebt. Dat is ook onderhandelen. De vrije markt is nog maar voor een enkeling weggelegd. De mainstream wordt ondernemen in een gestroomlijnde keten.'