Karnemelk van Kaasboerderij Schellach lekkerste van Nederland

De prijs, een melkbus met grote oren, mag een jaar in de boerderijwinkel staan. De karnemelk behaalde de maximale score van 100 punten. 'Dat kan toch niet, er moet toch wat te verbeteren zijn', reageert Mesu verbaasd. 'We weten dat we lekkere karnemelk maken en onze klanten weten dat ook, maar dat de jury dat ook vindt, is wel heel bijzonder.'

Bij Kaasboerderij Schellach maken ze al jaren karnemelk, waarbij echt wordt gekarnd. Tijdens het karnen komt het vet uit de melk vrij en klontert het samen tot boter. De boter wordt gescheiden en de karnemelk blijft over. 'Ja, dat moet bij karnemelk van de boerderij dat je echt karnt', vindt de Zeeuwse ondernemer. 'Dat is anders dan de karnemelk uit de fabriek. Daar maken ze binnen een paar uur karnemelk. Bij ons duurt dat veel langer.'

Veel lof gaat ook naar medewerker Willianne Zuidweg die verantwoordelijk is voor het productieproces. Karnemelk ontstaat als bijproduct bij het maken van boter, maar bij Kaasboerderij Schellach is de karnemelk geen bijproduct. 'Wij verkopen meer karnemelk dan gewone melk. Dat schijnt best bijzonder te zijn, maar voor ons niet, want dat is altijd al zo geweest', vertelt Mesu.

Zoals de naam als doet vermoeden, maken ze bij Kaasboerderij Schellach behalve karnemelk ook andere zuivelproducten, waaronder kaas. Het nieuwste product ligt al in de winkel: kaas met zilte groente, een Zeeuws streekproduct.