Goede zorg met groente uit de streek

'Het koken met producten uit de streek is verser, smakelijker en ook duurzamer dan wanneer wordt gewerkt met kant-en-klaarmaaltijden. Dat hebben we inmiddels wel ondervonden', stelt Borst. 'We gooien nu veel minder weg, en de bewoners waarderen de gerechten zeer.'

De goede ervaringen bij Vrijwaard hebben geleid tot het ontwikkelprogramma 'Duurzaam en gezond aan tafel'. Begin deze maand werd het startsein gegeven door de Rabobanken Alkmaar eo, Kop van Noord-Holland en West-Friesland, de stichting Diverzio en agrarische ondernemers in de streek.

'Patiënten en ouderen krijgen goed eten, en boeren een eerlijke prijs', vat woordvoerder Linde Nouws Keij van Diverzo de voordelen samen. 'De grootste winst is dat de zorgorganisaties voedsel niet meer beschouwen als kostenpost, maar zien als medicijn.'

Gezonde korte keten

Parallel hieraan start ook het programma 'Gezonde korte ketens'. Daarbij trekken dertig tot vijftig ondernemers in de agribusiness met elkaar op om de aansluiting te organiseren op de groeiende behoefte in de zorg aan vers, vitaminerijk en eerlijk geproduceerd eten tegen een realistische prijs.