Speciaalbier en wintergerst

Er komen steeds meer speciaalbieren in de supermarkt. Voor het rassenaanbod maakt dit echter geen verschil. Het droogproces van de mout bepaalt de smaak van het bier. Met de temperatuur en de luchtcondities wordt de kleur van de mout beïnvloed. Er is tegenwoordig ook brouwwaardige wintergerst. Agrifirm meldt een verdubbeling van het areaal van het ras Cassiopee. Mouters en brouwers zijn nog afwachtend. Landbouwkundig spreekt wintergerst aan vanwege de vroege oogst en de hoge opbrengst.