Raspmarathon
Column
© Studio Kastermans

Raspmarathon

Voor een grote leverancier van duurzame maaltijdboxen mochten we deze week 450 zakjes geraspte kaas vacumeren. Afhankelijk of deze bezorgd zouden worden bij een eenpersoonshuishouden, een echtpaar met of zonder kind of een groot gezin moesten deze zakjes 75, 125, 190 of 250 gram kaas bevatten. 70 kilo kaas in totaal, kortom: we hoefden ons niet te vervelen.

Het goede nieuws: we hadden een raspmachine. Geen gedoe met een handrasp. Het enige wat we hoefden te doen, was de kaas in stukken te snijden en te ontkorsten. Het minder goede nieuws: de raspmachine stamde nog uit de vorige eeuw en werd heet, heter, heetst na de zoveelste kaas. Om de machine een beetje te ontzien, moesten we dus noodgedwongen met kleine porties werken en het raspen zoveel mogelijk afwisselen met de andere werkzaamheden.

Zou je vaker zo'n klus hebben, dan zou je mensen inhuren om te helpen. Maar nu wilden we zelf de schouders eronder zetten. Knallen. Weg achter de computer, verstand op nul. Doorgaan. En ondertussen lekker kletsen – want dat kan, als je iets op de automatische piloot doet. Sterker: we hebben vergaderd tijdens het raspen. Mét de mannen erbij, die – eerst onder protest – ook mee gingen raspen. Alleen de notulen schoten er even bij in.

Het fijne van geraspte kaas is dat je je minder goed gelukte kazen kunt mengen met de goede kazen. Door elkaar gehusseld smaakt het heerlijk. Een aantal maal mixten we tot wel vier of vijf kazen door elkaar om uiteindelijk tot de perfecte smaak te komen. Verrassende samenstellingen; smeuïg doch pittig.

Mijn kleren ruiken naar kaas, mijn haren ruiken naar kaas

Hanna Hilhorst, biologisch boerin in Weesp

Goed. Op het moment van schrijven hebben we twee raspdagen achter de rug en zitten we op bijna twee derde van de productie. Nog even doorzetten. Mijn kleren ruiken naar kaas, mijn haren ruiken naar kaas. Maar: een eer is het, een eer blijft het. Want komende week liggen ónze zakjes kaas bij 450 huishoudens. Eet smakelijk allemaal!

PS: Appje van collega Wendela: 'Goed nieuws: Hetzelfde bedrijf wil nog een levering in week 49. Dan 168 kilo kaas.' Wauw, vergeleken daarbij is 70 kilo niets. Als we het hoofd maar koel houden. Of nog belangrijker: de raspmachine.

Bekijk meer over:

Als elke seconde telt Biologische landbouw
Kletskassa Biologische landbouw
Kom niet aan de wetenschap Biologische landbouw
Springvuur Biologische landbouw
Poepmodderstroom Biologische landbouw
Een sprookje van nu (2/2) Biologische landbouw
Een sprookje van nu (1/2) Biologische landbouw
Voer tot discussie Biologische landbouw

Weer

  • Dinsdag
    5° / 2°
    10 %
  • Woensdag
    7° / 5°
    50 %
  • Donderdag
    5° / 4°
    90 %
Meer weer