Kaasmaken zonder spleetjes en grote ogen
Het bereiden van kaas op de boerderij wordt steeds populairder. Op Kaasboerderij De Brienenshof in Cothen keek een groep cursisten maandag mee in de kaastobbe.

Boerenkaasbereider Maas Merkens uit Cothen laat deelnemers stukjes wrongel proeven. De excursie is onderdeel van de cursus 'Kaasbereiding'.
'Mensen willen vooral weten hoe je de kwaliteit van kaas kunt beïnvloeden', zegt cursusleider Gea van der Puijl. Met haar bedrijf ZuivelAdvies geeft ze al bijna dertig jaar cursussen kaasmaken. 'Niemand wil te zure kaas of kaas met spleetjes of grote ogen.'
Verschillende cursisten
De groep mensen die Van der Puijl begeleidt, is divers. Het zijn bedrijfsopvolgers die de kaasmakerij van hun ouders willen voortzetten. Ook ziet ze steeds vaker personeelsleden, want kaasbedrijven groeien in omvang. Verder trekt de cursus mensen uit het Midden-Oosten en Marokko. Zij willen in Nederland of in hun geboorteland een kaasproductie opstarten.
Dan zijn er nog de nieuwe kaasmakers. 'Door de fosfaatwetgeving beginnen veel veehouders met kaasmaken. De belangstelling voor lokaal en ambachtelijk versterkt dat.'
Misverstand
Van der Puijl denkt dat het aantal nieuwe zuivelbereiders nog groter is. Volgens haar verwachten mensen dat de investering en benodigde arbeid daarvan minder zijn. 'Maar dat is een misverstand. Want met zure zuivel is het lastiger om inkomen te genereren dan met kaas.'
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners



Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
John Deere Zitmaaier / tuintrekker X127 (ZUI) #692665
Gebruikt, € 3.950
-
John Deere Zitmaaier / tuintrekker X127 (KOU) #692304
Gebruikt, € 3.950
-
John Deere Tractor 6100M (DAA) #697386
Gebruikt, P.O.A.
-
John Deere Zitmaaier / tuintrekker X948 (HIL) #31306
Gebruikt, € 19.872
Vacatures
Administratief medewerker akker-, land- of tuinbouw
Wageningen University & Research - Wageningen
"Wij zoeken jou, natuurlijk!" Een gedreven veldmedewerker met oog voor gezonde landbouw.
Coöperatie Natuurrijk Limburg - Roermond
Meewerkend voorman/-vrouw teelt
IBN - Beugen
Weer
-
Maandag21° / 13°30 %
-
Dinsdag21° / 12°20 %
-
Woensdag21° / 12°20 %