‘Crux zit in eigen maken van cijfers’

Daarnaast gebruikt de varkenshouder zijn managementprogramma niet alleen voor de technische analyse en planning, maar hij voert daar ook zijn financiële kengetallen in. Maandelijks draait hij de technisch-economische cijfers uit. ‘Op 6 februari weet ik bijvoorbeeld de voerwinst en kilo’s voer per kilo groei over de maand januari. Hierdoor kan ik sneller bijsturen.’
Laatste stap was het ‘bouwen’ van een liquiditeitsprognose. Samen met zijn dochter maakte Van Paassen daarvoor een Excel-programma. Bij de vleesvarkens is daarin het aantal dieren en het aantal verkochte dieren te vinden, vermenigvuldigd met de kilo’s voer en de voerprijs. ‘De voerkosten bereken ik vanuit de in verleden benodigde kilo’s voer.’
De ondernemer heeft de dierstroom in beeld en daarmee de kasstroom. Op het vervolgblad komen de opbrengsten en daar gaan alle kosten van af. ‘Je krijgt zo een prognose op basis van je eigen actuele, bedrijfsspecifieke cijfers; niet op basis van sectorgemiddelde of cijfers uit de KWIN. Alleen op deze manier kun je een betrouwbare prognose maken.’
In principe maakt de varkenshouder twee keer per jaar de liquiditeitsprognose op. ‘Omdat ik voorzag dat het met de varkensprijzen niet goed zou lopen, heb ik ‘m in november ook gedraaid.’
De manier waarop Van Paassen werkt, kent verschillende voordelen, heeft hij de afgelopen twee jaar ervaren. ‘Vertrouwd raken met je eigen cijfers kost tijd, maar daarin zit wel de crux’, stelt hij. Het bijhouden van die cijfers geeft ook niet de kick, geeft de ondernemer aan, maar wel het inzicht en de ‘macht’ die het je geeft over je eigen bedrijf.
‘Ik ben ik staat om mijn eigen verhaal te doen richting bijvoorbeeld bank en voerleverancier. Ik weet precies hoe het zit op ons eigen bedrijf. De cijfers uit het jaarlijkse boekhoudrapport gaan te veel over de grote lijn en zijn vaak achterhaald.’
De nieuwe werkwijze heeft de varkenshouder ook geholpen om sneller stappen voorwaarts te zetten. ‘Ik stuur erg op rendement per vierkante meter. Door de manier waarop ik nu werk, heb ik meer inzicht gekregen in de samenhang tussen de verschillende bedrijfsfactoren.’
Ter illustratie noemt de ondernemer het duurdere voer dat hij bij zijn vleesvarkens is gaan gebruiken. ‘Je ziet snel dat er meer onder de streep overblijft.’

90 procent betrouwbaar

Van Paassen heeft de liquiditeitsprognose inmiddels een aantal keren verfijnd. 90 procent van de kosten klopt nu, is zijn ervaring. Het kwetsbaarst noemt hij de opbrengstprijzen van het vlees, die hij baseert op die van de termijnmarkt. ‘Inmiddels weet ik dat ook die vrij aardig kloppen.’
Op de vraag of de boekhoudkosten ook lager zijn geworden, antwoordt de varkenskenner ontkennend. ‘Maar mijn advieskosten wel. Binnen een uur heb ik een actuele liquiditeitsprognose die ik ook zelf snap.’