De Limburgse shiitake is booming
De vraag naar shiitakes is de afgelopen jaren flink gestegen. De populariteit van deze paddenstoel groeide tijdens de coronacrisis, omdat consumptie ervan het immuunsysteem zou verbeteren. Sterrenkoks in Limburg gebruiken de shiitake vooral als smaakvol streekproduct. Nu restaurants weer meer klanten mogen ontvangen, groeit bij kwekerij De Petrie in Schandelo de vraag naar shiitakes.
Kweker Tunnus Steegh wil graag iets exclusiefs kweken. De eikenhouten stammetjes voorziet hij zorgvuldig van houten pluggen met schimmel van de shiitake. En daarna begint het lange wachten. Pas na een tot anderhalf jaar krijgen de geënte stammen hun volgende behandeling.
Steegh dompelt het hout 24 uur in een koud bad, waardoor de schimmel een temperatuurschok krijgt. En dat is het begin van het groeiproces van de paddenstoel. Na een week verschijnen de eerste shiitakes al op de boomstammen.
Vraag stijgt
Eén dag in de week rijdt de Limburgse shiitakekweker door de streek om vooral de betere restaurants van zijn paddenstoelen te voorzien. 'Het is mooi dat sterrenkoks met mijn product aan de slag willen. Het is een eerlijk streekproduct. En hoewel het eigenlijk geen paddenstoelseizoen is, stijgt momenteel de vraag wekelijks.'
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
New Holland T6.180 EC
Gebruikt, € 81.750
-
John Deere - 6130R AP FH PTO
2021, P.O.A.
-
Stiga ESTATE ROYAL.
2001, P.O.A.
-
KUHN GF10812T
Gebruikt, € 26.500
Vacatures
Communicatiestrateeg
Marb Consultancy BV - Markelo, Hof Van Twente
Adviseur Landelijk Gebied
Marb Consultancy BV - Markelo, Hof Van Twente
Specialist grondverwerving
Waterschap Aa en Maas - 's-Hertogenbosch
(Aankomend) docent (-onderzoeker) voor de opleiding Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
TTW’er
TTW-Systeem B.V. - Sommelsdijk
Weer
-
Zaterdag32° / 17°10 %
-
Zondag32° / 18°0 %
-
Maandag28° / 20°70 %