De Limburgse shiitake is booming
De vraag naar shiitakes is de afgelopen jaren flink gestegen. De populariteit van deze paddenstoel groeide tijdens de coronacrisis, omdat consumptie ervan het immuunsysteem zou verbeteren. Sterrenkoks in Limburg gebruiken de shiitake vooral als smaakvol streekproduct. Nu restaurants weer meer klanten mogen ontvangen, groeit bij kwekerij De Petrie in Schandelo de vraag naar shiitakes.
Kweker Tunnus Steegh wil graag iets exclusiefs kweken. De eikenhouten stammetjes voorziet hij zorgvuldig van houten pluggen met schimmel van de shiitake. En daarna begint het lange wachten. Pas na een tot anderhalf jaar krijgen de geënte stammen hun volgende behandeling.
Steegh dompelt het hout 24 uur in een koud bad, waardoor de schimmel een temperatuurschok krijgt. En dat is het begin van het groeiproces van de paddenstoel. Na een week verschijnen de eerste shiitakes al op de boomstammen.
Vraag stijgt
Eén dag in de week rijdt de Limburgse shiitakekweker door de streek om vooral de betere restaurants van zijn paddenstoelen te voorzien. 'Het is mooi dat sterrenkoks met mijn product aan de slag willen. Het is een eerlijk streekproduct. En hoewel het eigenlijk geen paddenstoelseizoen is, stijgt momenteel de vraag wekelijks.'
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
!['Onkruidbestrijding in bieten was laat, maar wel goed'](https://cdn.nieuweoogst.nu/public/image/320x205/237654.jpg)
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Massey Ferguson 6480 T3
2009, P.O.A.
-
Cappon 2 schaar wentelploeg
Gebruikt, P.O.A.
-
Spearhead Zitmaaier / tuintrekker RI80 (ZOB) #22495
Gebruikt, € 1.750
-
John Deere Tractor 6195M (HA) #27565
Gebruikt, P.O.A.
Vacatures
Laboratorium- / Stalmanager KI Nederland (in opleiding)
Topigs Norsvin - Zuiveling 5, Lienden
"Wij zoeken jou, natuurlijk!" Een gedreven veldmedewerker met oog voor gezonde landbouw.
Coöperatie Natuurrijk Limburg - Roermond
Programmaleider Biodiversiteit en Circulaire Samenleving (32 uur)
De natuur en Milieufederaties - NL
Deskundig lid (pachterszijde) voor de Pachtkamer en de Centrale Grondkamer
de Rechtspraak - Leeuwarden
Agro Contracter
Cosun Beet Company - NL
Weer
-
Zondag22° / 14°25 %
-
Maandag25° / 13°20 %
-
Dinsdag27° / 14°10 %