16,3 0 mm
 
 

De Limburgse shiitake is booming

Limburg René Eijsink uur

De vraag naar shiitakes is de afgelopen jaren flink gestegen. De populariteit van deze paddenstoel groeide tijdens de coronacrisis, omdat consumptie ervan het immuunsysteem zou verbeteren. Sterrenkoks in Limburg gebruiken de shiitake vooral als smaakvol streekproduct. Nu restaurants weer meer klanten mogen ontvangen, groeit bij kwekerij De Petrie in Schandelo de vraag naar shiitakes.

Kweker Tunnus Steegh wil graag iets exclusiefs kweken. De eikenhouten stammetjes voorziet hij zorgvuldig van houten pluggen met schimmel van de shiitake. En daarna begint het lange wachten. Pas na een tot anderhalf jaar krijgen de geënte stammen hun volgende behandeling.

Steegh dompelt het hout 24 uur in een koud bad, waardoor de schimmel een temperatuurschok krijgt. En dat is het begin van het groeiproces van de paddenstoel. Na een week verschijnen de eerste shiitakes al op de boomstammen.


Vraag stijgt

Eén dag in de week rijdt de Limburgse shiitakekweker door de streek om vooral de betere restaurants van zijn paddenstoelen te voorzien. 'Het is mooi dat sterrenkoks met mijn product aan de slag willen. Het is een eerlijk streekproduct. En hoewel het eigenlijk geen paddenstoelseizoen is, stijgt momenteel de vraag wekelijks.'

Lees ook
Commissie-Roemer pleit voor meer bescherming arbeidsmigranten
Commissie-Roemer pleit voor meer bescherming arbeidsmigranten 09-06-2021
LLTB vraagt aandacht voor positie arbeidsmigranten en boeren
LLTB vraagt aandacht voor positie arbeidsmigranten en boeren 09-06-2021
Groene Brigade gaat helpen bij hennepbestrijdingsproject LLTB
Groene Brigade gaat helpen bij hennepbestrijdingsproject LLTB 29-05-2021
Venlo leert kinderen over voedselverspilling via onlinespel
Venlo leert kinderen over voedselverspilling via onlinespel 26-05-2021
Minicamping Bellet in Vijlen heeft onbetaalbaar uitzicht
Minicamping Bellet in Vijlen heeft onbetaalbaar uitzicht 21-05-2021
600.000 euro POP3-subsidie beschikbaar in Limburg
600.000 euro POP3-subsidie beschikbaar in Limburg 21-05-2021

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Weer

  • Vrijdag
    17° / 8°
    15 %
  • Zaterdag
    15° / 11°
    70 %
  • Zondag
    15° / 12°
    50 %
Meer weer
Laatste nieuws
LTO Noord kraakt evaluatie wateroverlast Noord-Holland
LTO Noord kraakt evaluatie wateroverlast Noord-Holland Vandaag, 17:25
Mbo-studenten worden bijgepraat over robotisering
Mbo-studenten worden bijgepraat over robotisering Vandaag, 15:30
CBS verwacht meer uien en minder aardappelen
CBS verwacht meer uien en minder aardappelen Vandaag, 15:26
Rechter legt protestboeren taakstraffen op
Rechter legt protestboeren taakstraffen op Vandaag, 15:03
Nieuwste video's
Wilde zwijnen doen zich te goed aan mais bij Engbertsdijksvenen
Wilde zwijnen doen zich te goed aan mais bij Engbertsdijksvenen Vandaag, 12:00
POAH!-plein op RMV Hardenberg
POAH!-plein op RMV Hardenberg Gisteren, 09:12
Boerenprotest Krimpenerwaard vreedzaam verlopen
Boerenprotest Krimpenerwaard vreedzaam verlopen 26-10-2021
Jarige Harmke is oudste koe van Nederland
Jarige Harmke is oudste koe van Nederland 26-10-2021
Kennispartners
€5 miljard SDE++ in september beschikbaar
€5 miljard SDE++ in september beschikbaar Zonnepanelen op het dak
Hoe familie Van de Weijer de keuze maakte te stoppen met agrarisch bedrijf
Hoe familie Van de Weijer de keuze maakte te stoppen met agrarisch bedrijf Rabobank
Stikstofmeststof bij dierlijke mest geeft optimale grasoogst
Stikstofmeststof bij dierlijke mest geeft optimale grasoogst OCI Agro
Samen optrekken in de veenweiden
Samen optrekken in de veenweiden Rabobank
Meest gelezen
De Limburgse shiitake is booming
Wilde zwijnen doen zich te goed aan mais bij Engbertsdijksvenen Vandaag, 12:00
De Limburgse shiitake is booming
Afromingsvrije fosfaatlease mogelijk vanaf 2022 Vandaag, 13:32
De Limburgse shiitake is booming
Agrarische loonbedrijven in 2020 in de min Gisteren, 14:59
De Limburgse shiitake is booming
Waterstoftrekker gaat door waar de accu afhaakt Gisteren, 10:20