Flevolands kookboek over lokaal eten

Ingrid Cremer, auteur van het boek, overhandigde het eerste exemplaar van het boek aan gedeputeerde Jan Nico Appelman van Provincie Flevoland. Ook voorzitter Arnold Michielsen van LTO Noord Flevoland en voorzitter Carl Jansen van Koninklijke Horeca Nederland regio Flevoland kregen officieel een exemplaar overhandigd.

Samenwerken

Jan Nico Appelman roemde de rijke schakering aan producten die in Flevoland worden geteeld. 'Het is de uitdaging die in de juiste product-marktcombinatie naar de consument te brengen.' Volgens Appelman brengen horecaondernemers toegevoegde waarde als ze met boeren en tuinders in de regio samenwerken.

Arnold Michielsen gaf aan dat het belangrijk is dat horeca en de consument weten dat in Flevoland kwalitatief hoogwaardige producten worden geteeld. 'Streek- en regioproducten komen uit de streek. Als je daar als horeca-ondernemer mee werkt, hoeft voedsel minder kilometers af te leggen. Dat draagt bij aan verduurzaming.'

Kans

Voor boeren kan het afzetten van hun product in de eigen regio, door bijvoorbeeld te leveren aan een Flevolands restaurant, een kans betekenen. Momenteel werken meer dan 30 Flevolandse horecaondernemers met regionale en daarbinnen zoveel mogelijk biologische producten.