Duitse vleesconsumptie groeit derde jaar op rij

Het Duitse informatiecentrum voor de landbouw (BZL) maakt de stijgende consumptie over 2025 bekend. In 2022 werd de laagste vleesconsumptie in Duitsland bereikt. Die daalde in een jaar tijd met 4,4 kilo van 57,2 kilo in 2021 naar 52,8 kilo per hoofd van de bevolking.

Na deze dip steeg de consumptie eerst heel voorzichtig met 0,1 kilo naar 52,9 kilo in 2023 en vervolgens naar 53,5 kilo per hoofd van de bevolking in 2024. In 2025 was de stap met een stijging van 1,4 kilo groter en komt de totale vleesconsumptie uit op 54,9 kilo per hoofd van de bevolking. Dat is nog wel flink verwijderd van 63,8 kilo in 2011, de hoogste vleesconsumptie in Duitsland ooit.

Consumptie pluimveevlees stijgt hard

Pluimveevlees heeft met een plus van 1 killo het grootste aandeel in deze stijging. De consumptie steeg van 13,7 naar 14,7 kilo pluimveevlees per hoofd van de bevolking.

Varkensvlees is en blijft de belangrijkste vleessoort in Duitsland. De consumptie hiervan steeg heel licht van 28,2 naar 28,3 kilo varkensvlees per hoofd van de bevolking. Dat is ruim tien kilo per hoofd van de bevolking minder dan de top in consumptie die op 38,7 kilo per hoofd van de bevolking lag.

Wel is het aandeel van varkensvlees met bijna 52 procent van de totale consumptie nog steeds het grootste.

Het aandeel rundvlees steeg vorig jaar heel licht met 200 gram per hoofd van de bevolking van 9,5 naar 9,7 kilo. Dit ondanks de gestegen prijzen voor rund- en kalfsvlees.

Binnenlandse productie daalt

De binnenlandse vleesproductie in Duitsland is gedaald met 0,3 procent naar een totaal van 7,3 miljoen ton. Vooral het aantal slachtingen van runderen en kalveren daalde waardoor de productie met 6 procent daalde.

De productie van pluimveevlees stond onder druk door de vogelgriepuitbraken en daalde heel licht naar 1,5 miljoen ton.

Varkenshouders hebben hun veestapel in 2025 niet verder verkleind. De totale varkensvleesproductie steeg hierdoor met 1,1 procent naar 4,1 miljoen ton.

Import blijft nodig

De zelfverzorgingsgraad met vlees ligt in Duitsland op 114,6 procent. In 2024 was dat nog 119,1 Bij varkensvlees is dat 139 procent. Rundvlees ligt net onder de 100 procent en de zelfvoorzieningsgraad voor pluimveevlees is 91,3 procent.

Ondanks de hoge zelfvoorzieningsgraad blijft vleesimport nodig, ook van varkensvlees. Bij de meest gewenste deelstukken van filet, ham en kotelet is de zelfvoorziening namelijk niet hoger dan ongeveer 80 procent.