Bewaren is lastiger dan ooit

Haijo DoddeVolgens bewaarspecialist Huub Maerman van Tolsma Techniek in Emmeloord is er sprake van uitzonderlijke omstandigheden. ‘Ik loop nu dertig jaar mee in dit werk, maar ik heb nog nooit zo’n moeilijk bewaarseizoen meegemaakt. Het is voor iedereen van groot belang om alert te zijn.’
De aardappelen zijn nauwelijks koel te houden en daardoor is de kans op een snelle afleving veel groter dan in een normaal seizoen, stelt Maerman. ‘Over het algemeen is de situatie in het zuidwesten minder dan in het midden van het land.’
Meer nog dan in andere teeltgebieden is in delen van Zeeland, Zuid-Holland en West-Brabant veel water gevallen tijdens de oogstperiode. ‘Daar zitten in de bewaring nog steeds aardappelen die niet goed droog zijn. Normaal hopen we dat stadium al in november te bereiken.’

Intensieve bewaarperiode

Anton van der Velde van Delphy bevestigt het beeld van Maerman. Hij verzorgt in West-Brabant bij een groot aantal aardappeltelers de bewaarbegeleiding en spreekt ook van een intensieve bewaarperiode.
‘De situatie wisselt sterk van partij tot partij’, zegt hij. ‘In de praktijk komen we cellen tegen die niet meer houdbaar zijn en dus versneld geleverd moeten worden. Vooral Agria’s laten regelmatig problemen zien.’
Aan de andere kant zijn er ook partijen die wel redelijk te bewaren zijn, aldus Van der Velde. ‘Wel constateren we ook bij de betere partijen dit jaar veel vochtverlies. Dat heeft te maken met de vele drooguren die nodig zijn vanwege rotte knollen die we soms tegenkomen.’ Om lekvocht van zieke knollen op gezonde knollen te voorkomen, adviseert Van der Velde om waar mogelijk veelvuldig intern te ventileren.
In de aardappelbewaring is het volgens Van der Velde vooral zoeken naar balans tussen af en toe een rotte knol en drukplekken op de onderste aardappelen in een bewaarplaats. ‘Als we veel vocht onttrekken, bestaat de kans dat vooral de aardappelen onderop te veel indrogen.’

Ook in pootgoed

Voor Noord-Nederland meldt Fred Schra van koeltechnisch bedrijf Omnivent in Zeewolde dat de bewaarproblemen niet beperkt blijven tot consumptieaardappelen. ‘Ook in pootgoed komen we regelmatig verstikte knollen tegen door dichtgestreken lenticellen bij de oogst. Partijen met dergelijke knollen zijn lastig koel te houden en met name een goede kiemremming is daardoor een hele uitdaging.’