Groentepakketten

Toen ik nog in Amsterdam werkte, werd ik omringd door duurzame, bewuste hipsters. Mannen met baarden, speltcrackersetende vrouwen. Vrijwel allemaal hoogopgeleid, carrièregericht en reislustig - dat laatste leek me dan weer niet zo duurzaam. Ik joeg niet dezelfde leefstijl na, maar vond het wel erg interessant.
Zo kwam ik in aanraking met leeftijdgenoten die een groentepakkettenservice hadden opgezet. ‘Iedereen in Amsterdam wil tegenwoordig biologisch eten en het liefst van zo dichtbij mogelijk. Daar springen wij op in.’ Het aantal bezorgservices van idyllisch houten kratten vol duurzame producten steeg in rap tempo en de hipsters leken er goud mee te verdienen.
Eenmaal verhuisd naar Drenthe zat ik zonder baan, maar met een volle groentetuin en een bestelbus op het erf zag ik kansen. Wat hip was in Amsterdam zou ook in Drenthe moeten kunnen slagen, gokte ik. En zo ontstond het Naoberkrat.
In een half jaar tijd hadden we dertig abonnees - veelal jonge gezinnen uit naburige dorpen. Aardige mensen, met aan de deur tijd voor een praatje. Vanwege de kleinschaligheid van onze werkzaamheden probeerden we aan zoveel mogelijk wensen tegemoet te komen. ‘Kun je de eitjes eruit laten? We hebben zelf kippen.’ Natuurlijk.
‘Deze week sla ik het krat over, want de groenten in onze tuin zijn rijp. We krijgen het niet op.’ Prima, al bleef ik zelf met mijn sla en spinazie zitten. Veel Drenten bleken over een eigen moestuin te beschikken; een groot verschil met Amsterdam.
Naast biologisch en kleinschaligheid garanderen we onze klanten seizoensgroenten. Het liefst uit eigen tuin en anders van collegatuinders uit de buurt. In de winter missen we variatie: je komt al snel uit bij knollen en kolen. Na drie maanden merkte ik wat gesputter bij mijn klanten. ‘Alweer zuurkool?’ Ja, alweer zuurkool. ‘Maar er zit nu wel een ander recept bij’, probeerde ik nog. Helaas, er werden abonnementen opgezegd.
Waar kom je je klanten tegemoet en waar houd je vast aan principes? Als beginnend ondernemer is het vaak schipperen. Kies ik voor sperziebonen uit Egypte, of durf ik te kiezen voor Hollandse koolraap? Ga ik voor veel abonnees, of voor authenticiteit? Ik ben trots op het krat dat we elke week leveren en blij met de nauwe band met de klant, maar de bergen goud laten nog even op zich wachten.

Hanna Hilhorst