Gans eten

Zesduizend geschoten ganzen bij Schiphol, wat doe je daarmee? ‘Die gaan allemaal de voedselketen in’, zegt Reinout Scheffers.
Een grote markt is er in Nederland niet voor want vreemd genoeg zien veel consumenten een gans niet als wild, terwijl dat in de ons omringende landen wel zo is. Een gans levert prima vlees. Familieleden, vrienden en kennissen van jagers zijn wel geïnteresseerd. De vogels blijven zo vrijwel allemaal in eigen kring, legt Reinout Scheffers uit. Een enkel restaurant heeft ook belangstelling, maar poeliers zien er geen brood in. Reinout verzekert dat er niettemin niks verloren gaat.