Marktaandeel twee grootste Duitse varkensslachters bijna 50 procent, Vion weg

Volgens de jaarlijkse ranglijst van de ISN, de Duitse belangenvereniging van varkenshouders, blijft Tönnies de onbetwiste marktleider. Hoewel het bedrijf officieel opereert onder de naam The Family Butchers, gebruikt de ISN nog steeds de naam Tönnies. Het marktaandeel steeg in 2025 licht van 28,8 naar 29,6 procent. Daarmee komt het bedrijf uit op 13,3 miljoen varkensslachtingen.

Ook nummer twee Westfleisch groeide aanzienlijk. De coöperatie verhoogde het aantal slachtingen van 6,9 miljoen in 2024 naar 7,53 miljoen in 2025. Het marktaandeel nam daarmee toe van 9,1 naar 16,8 procent. Ondanks die groei blijft de afstand tot marktleider Tönnies groot.

Danish Crown noteerde eveneens een stijging. Het aantal geslachte varkens groeide van 2,75 miljoen naar 2,97 miljoen, goed voor een marktaandeel van 6,6 procent.

Vion zakt weg uit de top

De afbouw van de Duitse activiteiten van Vion begon al in 2024 en heeft de marktverhoudingen sterk beïnvloed. In 2023 stond Vion nog op de derde plaats met 5,3 miljoen slachtingen en een marktaandeel van 12,1 procent. Een jaar later waren dat nog 2,4 miljoen slachtingen en 5,4 procent marktaandeel. In 2025 slachtte het bedrijf minder dan 1 miljoen varkens en verdween het uit de top 10.

De laatste Vion-locatie waar nog varkens worden geslacht, in Crailsheim, wordt dit jaar na goedkeuring overgenomen door Boeser Frischfleisch. Een eerdere overnamepoging door Tönnies werd door de mededingingsautoriteiten tegengehouden.

Veranderingen in Zuid-Duitsland

De terugtrekking van Vion zorgt vooral in Zuid-Duitsland voor verschuivingen. De vestigingen in Landshut en Vilshofen zouden aanvankelijk worden overgenomen door EG Südbayern. Uiteindelijk zag deze slachterij na een half jaar af van de overname van de locatie in Landshut.

Daardoor leek sluiting van de vestiging onafwendbaar. In mei meldde zich echter een nieuwe partij: de Oostenrijkse vleesverwerker Marcher Fleischwerke. Dit bedrijf neemt een belang van 51 procent in de slachterij. De resterende 49 procent blijft in handen van EG Südbayern, dat zich vooral zal richten op de aanvoer van varkens.

EG Südbayern steeg in 2025 naar de zesde plaats in de top 10 met 1,65 miljoen slachtingen en een marktaandeel van 3,7 procent.

Op de vierde plek staat Böseler Goldschmaus, dat met 8,9 procent groeide naar 1,99 miljoen slachtingen en een marktaandeel van 4,4 procent. Müller Gruppe bezet de vijfde plaats met 1,8 miljoen slachtingen en 4 procent marktaandeel.

Sluiting Perleberg raakt varkenshouders

In het noordoosten van Duitsland ondervinden varkenshouders gevolgen van de sluiting van de slachterij in Perleberg. Deze voormalige Vion-vestiging had een capaciteit van 1 miljoen varkens per jaar. Na de verkoop aan Uhlen, een onderneming die zich voorheen vooral richtte op het slachten van zeugen, sloot de locatie begin december 2025 haar deuren.

Volgens de ISN bestaat er nog enige hoop op een doorstart, maar naarmate concrete ontwikkelingen uitblijven neemt de onzekerheid toe. Voor varkenshouders in Oost-Duitsland betekent de sluiting in elk geval langere transportafstanden, omdat vleesvarkens nu voornamelijk naar de Tönnies-vestiging in Weissenfels kunnen worden afgevoerd.

Minder import

Na enkele jaren van stabilisatie groeide de Duitse varkensstapel in 2025 weer licht, met 0,6 procent. Vrijwel alle van de 44,91 miljoen varkensslachtingen kwamen uit eigen land. Het aantal geïmporteerde varkens, vooral afkomstig uit Nederland, daalde sterk tot 760.000 dieren. In 2024 werden nog 1,34 miljoen varkens ingevoerd.

Ondanks die lichte groei blijft het totale aantal slachtingen aanzienlijk lager dan in het verleden. In 2016 werden in Duitsland nog 59,5 miljoen varkens geslacht. Daarvan waren 54,6 miljoen dieren afkomstig van Duitse bedrijven.