Boer Bart levert melk voor kaasmerk Tjonger

De jonge ondernemers Bartele en Rianne Holtrop runnen een biologisch melkveebedrijf met Jerseys in Rotstergaast. De kaas is genoemd naar het riviertje Tjonger dat bij hun dorp stroomt. De koeien van het echtpaar weiden 's zomers dag en nacht en worden in een mobiele melkstal gemolken. Daarnaast lopen vleeskippen en leghennen op het weiland achter de koeien aan om de mest te verdelen en de zode aan te harken.

'De hele bedrijfsvoering is er op gericht om over duizend jaar nog een melkveebedrijf op deze grond te kunnen runnen', licht Holtrop zijn visie toe. 'Om duizend jaar vooruit te kunnen, kijken we duizend jaar terug. Daaruit komt duidelijk naar voren dat de dieren en de natuur zo veel mogelijk de ruimte moeten krijgen om in hun eigen tempo hun ding te kunnen doen. Onze slogan is niet voor niets: Vooruit naar de Oorsprong.'

Overtuigingskracht

Holtrop zocht de samenwerking met Rouveen Kaasspecialiteiten. Directeur Klaas Hokse stelt dat mede gezien de afstand tussen Rotstergaast en Rouveen er veel overtuigingskracht nodig was van de jonge melkveehouder. 'Maar die toonde deze eigenzinnige Fries zeer zeker. Zijn bedrijfsconcept is dan ook bijzonder en betreft een echt pakkend verhaal. Voor ons mooi om een merkkaas aan te koppelen.'

Hokse vertelt dat het eerste jaar zo'n 300.000 kilo melk bij hun dochterbedrijf Bastiaanse in Molenschot wordt verwerkt tot Tjonger-kazen. 'Daarna moet het sowieso lukken om de zo'n 500.000 kilo melk, die Boer Bart produceert, te verkazen en te vermarkten. Dat gaat louter via natuurvoedingswinkels in Nederland en Duitsland. We mijden de gangbare retail met zo'n product om het exclusief te houden. Het concept past heel goed in de vraag naar biologische speciaalkazen met een bijzonder verhaal.'