Bijna driekwart beren niet gecastreerd

De afgelopen vijf jaar zijn er veel minder beren gecastreerd. Dit in tegenstelling tot de 5 procent niet-gecastreerde varkens toen het project begon. Jarenlang werd uit vrees voor berengeur alleen vlees geaccepteerd van gecastreerde varkens.

Berengeur is een onaangename geur (met bijhorende smaak) aan varkensvlees, die je kunt ruiken bij verhitting van het vlees.

Van 'zaadje tot karbonaadje'

Livestock Research en LEI Wageningen UR hebben onderzocht waar in het traject van 'zaadje tot karbonaadje' kan worden ingegrepen, zodat de markt berenvlees accepteert. Dat zorgt voor meer dierenwelzijn en economisch voordeel in de primaire sector.

De menselijke neus is tot op heden de meest betrouwbare methode om berengeur te ontdekken. Uit het onderzoek bleek dat goed geselecteerde en getrainde geurmeesters hun werk betrouwbaar kunnen uitvoeren.

Het gaat bij berengeur om skatol en adrostenon; de testers kunnen deze stoffen goed detecteren.