Varkensvleesinspectie voldoet niet

EFSA www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2351.htm onderzocht de controle op varkensvlees in slachthuizen in de eerste fase van een wetenschappelijk onderzoek naar de modernisering van vleescontrole. De huidige manier van inspecties voorziet niet in de vroege opsporing van Salmonella, Yersinia enterocolitica en Toxoplasma gondii, meldt de voedselautoriteit.

De ziekteverwekkers zijn door de EFSA geïdentificeerd als hoogste controleprioriteit. Dat gebeurt vanwege de grote impact op de volksgezondheid.

Kruisbesmettingen

Om bacteriële kruisbesmettingen te voorkomen, benadrukt de voedselautoriteit dat incisies in varkensvlees in de post-mortem moeten worden overgelaten aan reguliere slachthuizen. Ook moeten er maatregelen worden genomen voor de borging van karkassen op boerderijen en in slachthuizen.

Verder is meer informatieverzameling in de voedselketen noodzakelijk om de grootste risico’s in kaart te brengen. Uit het onderzoek blijkt tevens dat varkensvlees hoge concentraties dioxines, dioxine-achtige PCB’s en het antibioticum chlooramfenicol bevat. Volgens EFSA vormen deze stoffen in het vlees echter geen direct gevaar voor de volksgezondheid.