Meer vraag naar bio is volgens Lidl mogelijk

Het aandeel van de omzet uit biologische groenten en fruit steeg bij Lidl van 4 procent in 2012 naar 10 procent in 2025. ‘Er waren momenten dat de schappen zelfs leeg bleven, omdat het aanbod en de vraag niet helemaal overeenkwamen’, zag de duurzaamheidsspecialist.

Ter Hedde analyseerde uit data van Lidl’s plus-app dat meer dan een kwart van de klanten wel eens biologische producten koopt. Consumenten die eenmaal een product biologisch kochten, bleken daarna al snel ook voor andere producten het biologische alternatief te kiezen. Daarnaast bleek dat de vraag naar bioproducten niet inzakte na gerichte prijscampagnes.

Aandeel opschroeven

Genoeg reden voor Lidl om de biologische doelstellingen aan te scherpen. Het aandeel biologische groenten en fruit wordt opgehoogd naar 12 procent van het volume in 2030. Gezien het huidige aandeel van de omzet van 10 procent lijkt dat bescheiden, maar omzet en prijs zijn twee verschillende zaken. Het volume-aandeel ligt momenteel op 8 procent. Dat is lager dan het prijsaandeel, vanwege de hogere prijs waarvoor biologische producten worden verkocht.

Daarnaast wil Lidl het vliegwiel op gang brengen voor biologische zuivel, gaf Ter Hedde aan. In 2030 moet het biologische volume-aandeel van vloeibare zuivel van het eigen merk op 10 procent liggen. Momenteel ligt dat van gekoelde biologische zuivel bij Lidl op ongeveer 7 procent, zonder dat daar tot nu toe een doelstelling voor gold.

Het streven voor het volume-aandeel van alle verkochte biologische producten samen, komt op 6 procent te liggen in 2030. Momenteel is ongeveer 4 procent van het volume van door Lidl verkochte producten biologisch.

Lidl heeft er vertrouwen in dat de aangescherpte doelstellingen worden behaald. Ter Hedde verwacht dat extra vraag naar biologische producten relatief gemakkelijk kan worden gecreëerd. De volgende stap is het prikkelen van A-merken, om meer biologische alternatieven aan te bieden. De specialist benadrukte tijdens de presentatie dat Lidl deze stap ook zou hebben gezet zonder de overheidsdoelstellingen op het gebied van biologische landbouw.

Dat neemt niet weg dat met de keuze voor het opnemen van zuivel in de doelstellingen wel degelijk rekening wordt gehouden met het nationale doel. Dat stelt dat 15 procent van het totale landbouwareaal in 2030 biologisch is. Voor de productie van zuivel is een relatief groot oppervlak nodig. Door te kiezen voor een biodoel voor zuivel, kan Lidl relatief veel bijdragen.

De aanpak van Lidl draait aan de consumentenkant om gerichte campagnes en het laag houden van prijzen. Over een bewuste aanpassing van de marges doet Lidl geen uitspraken.

Lees ook: ‘Lidl heeft ambitieuze doelen voor biologisch, maar het is nog lang niet genoeg’

Aan de producentenkant richt de supermarkt zich op langlopende contacten en contracten met leveranciers. Op deze manier staan zowel agrariër als leverancier niet zomaar voor verrassingen.

Voor het financieren van de periode waarin een boer omschakelt van regulier naar biologisch, ziet Lidl geen rol voor zichzelf weggelegd. Dat roept de vraag op wie voor deze stap in de transitie naar biologische landbouw gaat betalen. Emeritus-hoogleraar evolutionaire biologie Louise Vet, die ook aanwezig was bij de bijeenkomst, riep Lidl op om ook hier een bijdrage te leveren.

Vet zei de stappen die de supermarkt zet te waarderen. Ze spoorde Lidl aan om het verschil in prijs tussen biologische en reguliere producten zo klein mogelijk te houden: ‘Zorg dat de klanten niet hoeven na te denken over welke producten ze kiezen.’

Ecosysteemdiensten

Tegelijkertijd ziet Vet een rol voor de maatschappij weggelegd om de biolandbouw te steunen via overheidsfinanciering. Naast biologische producten, levert biolandbouw ook ecosysteemdiensten in de vorm van schone lucht, schoon water en gezonde bodems. Iets wat door de maatschappij best met een financiële bijdrage mag worden gewaardeerd, stelde de hoogleraar.

Het is de vraag of het verleiden van klanten om meer biologische producten te kopen ook voldoende is. Kan de consumptie van deze producten in lijn worden gebracht met het nationale doel van 15 procent biologisch areaal?

Voor 1 april 2027 wil LVVN harde afspraken maken met supermarkten en verwerkers, als onderdeel van de stikstofaanpak. Lukt dat niet, dan volgt ‘wettelijke stimulering per 1 januari 2029’. Aangezien de groei van het totale biologische landbouwareaal de laatste jaren afvlakt, liggen verplichte maatregelen voor supermarkten op de loer.

Ook andere supermarkten voeren ambities op
Lidl is niet de enige reguliere supermarkt met biologische doelstellingen voor groenten en fruit. In 2027 wil Jumbo 10 procent van de omzet uit deze productgroep halen met biologische producten. Albert Heijn bereikte die grens van 10 procent al in 2025. Dat was een jaar eerder dan gepland.

Lidl volgt met het nieuwe doel voor het complete assortiment het voorbeeld van Dirk en Plus. Zo wil Plus dat biologische producten in 2030 voor 4 procent van de totale omzet zorgen. Dirk legt de lat op 3 procent, maar dan al in 2026. De vraag is of dat realistisch is. In 2024 was het bio-omzetaandeel 1,7 procent.

Aldi heeft als enige grote supermarkt in Nederland geen doelen voor bio gesteld.