Adviseur maakt overstap van kantoor naar champignonkwekerij

De werkzaamheden bij de champignonkwekerij zijn heel anders dan bij een normale kantoorbaan, vertelt Van der Linden: ‘Als geohydroloog maakte ik adviesrapporten over grondwater. Superinteressant, maar het gebeurde allemaal vanachter het bureau. Als zo’n rapport af was, stuurde ik het naar de klant. Daarna hoorde ik er niets meer over.’

Nu is hij de helft van zijn tijd in de kwekerij te vinden en de andere helft achter het bureau, bijvoorbeeld bij de klimaatcomputer. Bij elke cel met champignons kan de luchtvochtigheid, temperatuur en het CO2-gehalte worden ingesteld. Het is de kunst om alle seizoenen na te bootsen. Van der Linden: ‘Vooral de timing van het herfstklimaat luistert nauw. Dat heeft een enorme invloed op de hoeveelheid champignons en de kwaliteit. Gelukkig kan ik daar veel over leren van collega’s. Het mooie is: ik ben bij het hele proces betrokken, tot en met het eindproduct.’

‘Het kan jaren duren voordat iemand goed is ingewerkt in de functie van Ton’, legt eigenaar Warmolt Boer van Agarica uit. ‘Een echte kweker word je niet zomaar. Het is geen vak dat je uit een boekje kunt leren. Je moet veel ervaring opdoen. Zo’n lange inwerktijd vraagt om commitment van beide kanten.’

Vakopleiding

Een van de manieren waarop Van der Linden meer over het vak heeft geleerd, is via de vakopleiding Paddenstoelen. Het opleidingstraject, dat door de sector zelf is ontwikkeld, is Van der Linden goed bevallen: ‘Je leert veel over het teeltproces en je komt ook bij andere kwekers over de vloer.’

Er zijn ook functies waar alleen intern voor kan worden opgeleid. ‘De inwerktijd verschilt echt per functie’, spreekt Boer uit ervaring. ‘In drie maanden tijd is iemand goed opgeleid in het productiewerk, een voorman kost al snel een half jaar. We werken met een levend product, waarbij je moet kunnen meebewegen met pieken. Mensen die dat willen doen, passen hier altijd.’