Biologisch tarwebrood uit Nederland beschikbaar in supermarkten

Biologisch tarwebrood uit Nederland was lange tijd vooral beschikbaar bij kleine bakkerijen, maar dat verandert nu. Albert Heijn werkt samen met het korteketeninitiatief Het Graanschap en produceert twee soorten desembrood voor ongeveer negenhonderd winkels en hun onlinekanaal, volledig gemaakt van Nederlandse biologische tarwe.

Tot nu toe kwam biologisch brood in supermarkten vrijwel altijd uit het buitenland. Met deze stap wordt biologisch brood van dichtbij voor het eerst op landelijke schaal beschikbaar.

Transparantie

Het Graanschap begon acht jaar geleden klein, aan de keukentafel, met de vraag of goed brood van Nederlands biologisch graan het nieuwe normaal kon worden. Tegenwoordig werken boer, molenaar en bakker transparant samen. 'Iedereen weet precies hoe en waar het graan wordt geteeld en gemalen', zegt Eva Jansen, een van de oprichters van het initiatief.

Meer dan vijftig biologische boeren produceren ruim 2.000 ton biologische zomertarwe. Die wordt in de steenmolen in Middenmeer vermalen en is goed voor zo'n 50 procent van het Nederlandse biologische areaal.

Biologisch brood spreekt volgens Jansen een steeds grotere groep consumenten aan. 'Biologisch gaat veel meer uit van het zelfregulerende vermogen van de bodem en vraagt om zorg, vakmanschap en tijd. Tegelijkertijd krijgen de aangesloten boeren afzetgarantie tegen een vooraf afgesproken prijs, los van de grillen van de internationale graanmarkt. Dat zorgt voor zekerheid en rust voor de boer.'

OerDesem-brood

Onder de lijn OerDesem breidt Albert Heijn het aanbod aan desembrood uit. Twee van deze broden worden volledig gemaakt van steengemalen biologische tarwe van Het Graanschap. Daarnaast wordt bloem van deze tarwe verkocht, zodat thuisbakkers eenvoudig lokaal en biologisch brood kunnen maken. Voor Het Graanschap is dit een stimulans om verder te groeien en nog meer Nederlandse boeren hierbij te betrekken.

'Wat ooit klein begon, is nu een volwassen beweging', stelt Jansen. 'De biologische OerDesem-broden bij Albert Heijn laten zien dat lokaal en biologisch brood geen niche meer is. Het kan op nationale schaal en tegen een prijs die past bij een eerlijke keten en bij de dagelijkse boodschappen.'