In België worden kippen nu ook mobiel geslacht

Slachten van kleine aantallen dieren van biologische veehouders of van bijvoorbeeld caravankippen is lastig. Er zijn weinig slachterijen waar deze veehouders met hun dieren terecht kunnen. En als die slachterij er al is, dan moeten ze vaak lange afstanden afleggen met hun dieren. Willen ze het geslachte product zelf verkopen, dan moeten ze vaak lang wachten op de slachterij of de volgende dag terugkomen.

Met een mobiele slachtunit zijn die problemen volgens Paul Verbeke oplosbaar. Hij is Food Chain Manager van BioForum, de sectororganisatie voor Vlaamse biolandbouw en -voeding. Die organisatie was al langer bezig met het idee om dieren op de boerderij of mobiel te slachten. Samen met een groot aantal organisaties zijn de knelpunten onderzocht en zijn mogelijkheden in kaart gebracht voor het slachten op de boerderij of mobiel.

Daaruit kwam onder andere naar voren dat een mobiele slachterij de beste oplossing is voor met name de kleinere diersoorten. Voor bijvoorbeeld schapen of runderen is het moeilijk rendabel te krijgen, stelt Verbeke. Bij pluimvee en bijvoorbeeld konijnen is een mobiele slachterij wel een haalbare kaart, ook economisch gezien.

De mobiele slachterij kent daarbij meerdere voordelen. Zo is het beter voor de dieren, omdat ze niet of nauwelijks op transport hoeven en het minimaliseert stress en angst voor de dieren. Ook is het bevorderlijk voor de vleeskwaliteit. Daarnaast kan de mobiele eenheid overweg met de verschillende formaten en vaak grotere kippen van de buiten gehouden dieren.

De mobiele slachterij biedt daarbij een grote transparantie naar de consument en (biologische) veehouders die het liefst met een korte keten willen werken. Het is voor consumenten goed traceerbaar waar het pluimveevlees vandaan komt dat zij kopen.

Goedgekeurde mobiele slachterij

De Clercq wilde er de schouders onder zetten en dat heeft uiteindelijk geleid tot een mobiele slachterij in een container. De FAVV heeft die slachterij goedgekeurd. Tijdens een webinar op 26 augustus werd de mobiele eenheid gepresenteerd. Inmiddels zijn ook al kippen in de unit geslacht. 'Dat waren in dit geval mijn eigen kippen', zegt de ondernemer. 'De goedkeuring is ook nog maar een week binnen.'

Om op het bedrijf te kunnen slachten, komt De Clercq eerst kijken naar de situatie ter plekke en sluit hij met de veehouder een samenwerkingsovereenkomst af. Daarin staat bijvoorbeeld dat de mobiele slachteenheid uit het zicht komt te staan en onbevoegden geen toegang hebben tot de slachtplaats. De mobiele unit moet op een verharde plaats komen die goed te reinigen en ontsmetten is en moet er een opslag- en aanvoerplaats zijn voor de nuchtere dieren en waar de FAVV-dierenarts de levende keuring kan uitvoeren.

De mobiele slachterij is vrijwel geheel zelfvoorzienend. Een aansluiting op krachtstroom is nodig, verder niet. 'We nemen zelf het reinigingswater mee en alle afvalwater en ook bijvoorbeeld de veren en ander slachtafval', aldus De Clercq.

Kosten per kip

Voor het slachten hanteert De Clercq een tarief dat samenhangt met het aantal dieren dat wordt geslacht. Van 150 tot 250 dieren kost het 4,50 euro per dier, exclusief btw. Bij 350 tot 500 dieren zijn de kosten 3,70 euro per kip, inclusief de keuringskosten. Daarnaast zijn er verplaatsingskosten van 75 cent per gereden kilometer. 'Het zijn relatief hoge kosten. Maar tegelijk zijn ze ook weer lager als je alle uren rekent die je anders besteedt aan het wegbrengen en ophalen van de kippen bij een slachterij', vindt De Clercq.

De mobiele slachteenheid is nog niet inzetbaar in Nederland. Daartoe zal de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit de unit nog moeten goedkeuren.Ook is dan een aanpassing in de vrachtwagen nodig. Die heeft nog een analoge tachograaf en mag hierdoor de grens niet over.