Bakkerij Van der Westen verwerkt Nederlandse lupine in brood

Het akkoord vloeit voort uit het initiatief Plant Protein Forward van non-profitorganisatie Foodvalley, Rabobank en het Provinciaal Eiwitnetwerk NL. Lupinemeel is een duurzaam en voedzaam ingrediënt dat aansluit bij de groeiende vraag naar plantaardige ingrediënten in de voedingsindustrie.

Tot nog toe wordt in bakkerijproducten vooral lupinemeel gebruikt van bonen die worden geïmporteerd uit onder meer Australië. Deze overeenkomst zorgt ervoor dat op grotere schaal Nederlandse lupine in brood wordt verwerkt.

Zelfvoorziening

'Deze samenwerking markeert een belangrijke stap naar zelfvoorziening in plantaardige eiwitten, zoals geformuleerd in de Nationale Eiwitstrategie en de daaruit volgende Bean Deal', stelt Marieke Laméris, mede-eigenaar van Lekker Lupine. 'Bakkerij Van der Westen is een innovatieve partner die ons helpt om lupine uit Nederland breed toegankelijk te maken voor de consument.'

Bakkerij Van der Westen is enthousiast over de mogelijkheden die lupinemeel biedt. 'De toevoeging van lupinemeel aan onze producten stelt ons in staat om voedzamere en duurzamere opties te bieden zonder concessies te doen aan smaak en kwaliteit', zegt Gerrie van der Westen van Bakkerij van der Westen.

Het biologische brood op basis van Nederlands lupinemeel is na de zomer te koop bij natuurvoedingswinkels zoals Ekoplaza. Volgens Lekker Lupine wordt met deze stap een concrete bijdrage geleverd aan de verduurzaming van de voedselketen, met een gezond verdienmodel voor de Nederlandse boer.