Aantal foodspeciaalzaken blijft stijgen, vooral kaas in trek

Het aantal winkels dat aardappelen, groenten en fruit aanbiedt (-23 procent) en slagers (-10 procent) neemt wel af. Dat blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophandel. In absolute zin nam het aantal voedselverkopende vestigingen tussen 2014 en 2024 toe van 22.100 naar 23.300. Dat is inclusief supermarkten.

Directeur Patricia Hoogstraaten van het Vakcentrum, de brancheorganisatie voor zelfstandig retailondernemers: 'Sinds jaar en dag bevinden ondernemers van speciaalzaken zich in een bijzondere relatie met supermarkten. Aan de ene kant vormen de supermarkten een bedreiging voor hun marktaandeel, aan de andere kant spelen supermarkten een cruciale rol in het aantrekken van klanten naar een winkelgebied, wat resulteert in een verhoogde zichtbaarheid en potentiële klandizie voor delicatessenzaken.'

Coronacrisis

Vooral in de coronaperiode nam de omzet van kaasspeciaalzaken flink toe. Door beperkingen in de horeca wonnen deze winkels aan populariteit, omdat consumenten de behoefte hadden om thuis op een hoger niveau te eten. Het merendeel van deze winkels heeft deze groei weten vast te houden, concludeert de Kamer van Koophandel.

Volgens Hoogstraaten zal de foodspeciaalzaak voorlopig niet uit het straatbeeld verdwijnen. 'Om te overleven in een concurrerende markt, blijven speciaalzaken zich onderscheiden. Dit doen ze onder andere door het aanbod van producten die op kleine schaal worden aangeboden, zoals lokale en seizoensgebonden producten of specialiteiten die alleen via speciaalzaken worden verkocht. Speciaalzaken bieden hiermee blijvend een unieke waarde aan consumenten die op zoek zijn naar iets bijzonders en bereid zijn hiervoor te betalen.'