Retail let scherper op micro-organismen

'Voor de voedselveiligheid komt de focus van retailorganisaties steeds meer te liggen op de aanwezigheid van micro-organismen die een gevaar vormen voor de humane gezondheid', zegt Michel Witmer van Groen Agro Control. De productmanager veronderstelt daarmee onder meer dat er geleidelijk wat minder aandacht is voor de residutoleranties (mrl's) van gewasbeschermingsmiddelen. 'Dat beleid van de supermarkten is duidelijk. In de praktijk zijn de problemen met mrl's inmiddels beperkt.'

Groen Agro Control is gespecialiseerd in laboratoriumonderzoek en geeft advies aan bedrijven over onder meer voedselveiligheid en controles daarop. Witmer was deze week gevraagd voor een webinar van de NFO voor telers van kleinfruit en steenfruit. Hij vertelde over hoe om te gaan met de strengere eisen aan voedingsmiddelen door de retail.

Listeria en salmonella

Witmer noemt voor verse producten als rode bes en framboos met name listeria en salmonella als micro-organismen die een gevaar voor de voedselveiligheid kunnen vormen. 'Deze contaminanten kunnen via watercontacten of via personeel of bijvoorbeeld transportbanden op de vruchten terechtkomen. Dit is vooral een risico voor producten die na de oogst rauw worden geconsumeerd.'

Groen Agro Control stelt voor klanten hygiëneprotocollen op, zegt Witmer. Via analyses van de te oogsten verse producten, maar ook na luchtmonsters in bijvoorbeeld sorteerruimten, wordt geprobeerd om vast te stellen welke pathogenen of micro-organismen aanwezig zijn. 'Op deze manier hebben we al veel potentiële problemen voor de voedselveiligheid kunnen traceren en aansluitend adviezen gegeven over hygiënemaatregelen.'