Festival Leeuwarden koopt stierkalveren

Brunia wil hiermee onderzoeken of hij een verdienmodel kan creëren met het vlees van stieren.

'Ik vind het zonde dat de dieren die hier worden geboren het anonieme circuit in gaan als een soort afvalproduct. Ik ben benieuwd of er echt belangstelling is voor dit soort producten', zegt de melkveehouder.

'De vraag is bovendien of ik er genoeg kilo's aan krijg om er ook rendement aan te krijgen. Daarom wil ik inzichtelijk hebben hoeveel melk erin gaat. De biologische melkprijs ligt op 50 cent. Dat zijn dure liters.'

Restaurant

Eigenaar Willem Schaafsma van restaurant Eindeloos in Leeuwarden gaat de kalveren verwerken.

Schaafsma verwerkt jaarlijks al zo'n tien nuchtere kalveren die te licht zijn. 'Gasten vinden het soms zielig dat we kalfjes van twee weken oud slachten. Als we aan hen uitleggen dat dieren anders wellicht worden geëuthanaseerd, ontstaat er meer begrip.'

1.400 maaltijden

Brunia verkocht vorig jaar een koe aan Welcome to the Village. Het vlees werd in meer dan 1.400 maaltijden verwerkt. Het leidde tot veel reuring onder bezoekers.

De melkveehouder is verbaasd over de ophef. 'Het enige wat wij willen, is een logische voedselketen creëren.'