Goeroes en de schijf van vijf

Gestimuleerd door goeroes en kookprogramma's zien velen minder vlees en minder zuivel ook als gezond eten. De schijf van vijf zal veranderen. Wat ik daar ook van vind, het gebeurt.

Ook de staatssecretaris van Landbouw (EZ) adresseert deze trend. Voor Martijn van Dam is voedsel een belangrijk thema.

Doorn in oog

Hij wil niet alleen gezond eten stimuleren, maar ook de 20 tot 30 procent verspilling van eten is hem een doorn in het oog. Dat zei hij tijdens een bijeenkomst van de Alliantie Verduurzaming Voedsel.

Ik wil er nog wel een derde uitdaging aan toevoegen: duurzaam en klimaatvriendelijk. Die combinatie zien we in voorlichting en reclame nog niet terug. Een kwestie van tijd.

Milieu en klimmat

De milieubeweging appelleert er wel aan, maar legt het accent begrijpelijkerwijze bij milieu en klimaat en niet zozeer bij zoet, zout en vet.

De milieubeweging is helaas nog wat te dogmatisch in 'minder vlees is minder dieren, daarmee knapt het milieu op en zal de uitstoot van broeikasgassen dalen'.

Gezonder en duurzamer

Stel dat we gezonder én duurzamer gaan eten, wat verandert er dan in ons menu? Uit onderzoek blijkt dat het aandeel groente en fruit met 10 tot 15 procent toeneemt, het aandeel graanproducten met een paar procent groeit en het aandeel zuivel gelijk blijft.

Wat daalt is het aandeel vlees en vis (10 tot 15 procent) en de producten met toegevoegde suikers (min 7 procent).

Dus als u duurzaam en gezond wil eten, dan eet u ruim een derde van uw menu plantaardig, daalt het aandeel vlees en vis tot 10 tot 12 procent en blijft het aandeel zuivel circa 15 procent. Geen verrassing toch?

Hans Huijbers
LTO Duurzaam ondernemen