Sybe JoostemaAan enthousiasme ontbreekt het niet bij Christine Köning. Ze heeft fiducie in het kaasmaken in het verlengde van het melkveebedrijf. Ze maakte daarbij een bewuste keuze voor zachte kaas. ‘Het is geen soort Goudse kaas, maar meer een zachte kaas. Ik richt me op de ontwikkeling van deze smaakvolle kaas. Van de goede reacties van klanten krijg ik vooral veel energie.’
De kaas heeft het uiterlijk van brie of camembert. De witschimmelkaas is van binnen een zachte, romige kaas, met het karakteristieke witte korstje eromheen. Het leent zich daardoor goed voor bij een borrel.
Köning stond onlangs tijdens Kom in de Kas met haar kraam de Witte van Köning-kaasjes aan de man te brengen. Binnenkort is zij met haar speciaalkazen te zien tijdens het BuitenBlik-festival in Zevenaar (17 mei) en tijdens Didam op Stelten (7 juni).
De werkweek van de onderneemster staat vooral in het teken van kaasmaken. Daarnaast is ze vooral bezig met verzorging van jongvee en kalveren. ‘De introductie van de kaas en het kaasmaken op een professionele wijze vergt bij het opstarten natuurlijk wel wat extra tijd.’
Op de maandagen is Köning de hele dag in de kaasmakerij. De dagen erna is het een kwestie van kazen omdraaien en andere activiteiten om de vinger aan de pols te houden bij het kaasmaakproces.
De onderneemster is trots op de website www.boerderijkoning.nl, waarvoor zij zelf de teksten verzorgt. Daar vermeldt zij ook alle activiteiten van het familiebedrijf. Boerderij Köning is namelijk een groot familiebedrijf, waarin drie sectoren zijn verenigd: melkveehouderij, varkenshouderij en akkerbouw. Vier gezinnen Köning en Kraaijvanger verdienen er de kost mee. Dat betekent dat er wekelijks overleg nodig is. ‘Daarbij wordt natuurlijk gekeken naar het effect van een kaasmakerij.’
Boerderij Köning is gesitueerd in het vruchtbare land tussen de Rijn en de IJssel. Jan en Riet Köning zijn de grondleggers van het bedrijf, maar inmiddels werken naast Christine, Wim Köning, Fien Köning, Joris Köning, Gerard Köning, Gerard Kraaijvanger en Aafke Smids op het bedrijf.
De onderneming is ook actief in het vermarkten van varkensvlees. ‘Toch heb ik daar sterk het idee bij dat dat een heel andere handel is dan de kazen. Dat zie ik door de grotere interactie bij de verkoop van kazen.’
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Hekamp 9 TANDS
1990, € 600
-
Stiga PARK 300
Nieuw, P.O.A.
-
John Deere Zitmaaier / tuintrekker X167R (NT) #31079
Gebruikt, P.O.A.
-
John Deere Tractor, compact 1026R met 60" maaidek (LH) #24630
Gebruikt, € 24.890
Vacatures
Redacteur
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Docent-Onderzoeker Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
Weer
-
Woensdag10° / 2°70 %
-
Donderdag10° / 3°70 %
-
Vrijdag11° / 2°50 %