WUR: Tomaten niet in koelkast bewaren
Uit onderzoek van de Wageningen UR blijkt dat tomaten in de koelkast smakeloos worden.
De onderzoekers kwamen tot deze conclusie via een geavanceerde methode waarmee zij de hoeveelheid aroma’s die vrijkomen tijdens het kauwen op tomaten nauwkeurig konden meten.
Herstel
Bij temperaturen tussen de 4 en 8 graden Celsius smaken tomaten binnen drie tot vijf uur minder lekker. Bij het opwarmen van tomaten tot kamertemperatuur, herstelt de smaak zich in de meeste gevallen niet volledig.
Tomaten zijn de populairste vruchtgroente wereldwijd. Toch hebben consumenten nogal eens klachten over de smaak.
Transport
De tomaat legt soms een lange weg af naar de winkel, per vliegtuig, schip en/of vrachtwagen.
De tijd tussen oogst en consumptie varieert tussen de 3 en 21 dagen. Vooral bij langdurige bewaring bij lage temperaturen gaan de smaak en het aroma van tomaten achteruit.
De Wageningse studie biedt niet alleen consumenten, maar ook partijen in de groente- en fruitsector aanknopingspunten voor kwaliteitsverbetering.
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Lely Splendimo 320FC
2018, P.O.A.
-
Nieuwe Valtra G125e Active !!
Gebruikt, P.O.A.
-
Massey Ferguson RK 802-TRC
2023, € 23.000
-
Fendt Farmer 412 Vario
2005, P.O.A.
Vacatures
Redacteur
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Medewerker Akkerbouw & NPEC
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Weer
-
Vrijdag12° / 4°30 %
-
Zaterdag17° / 7°70 %
-
Zondag18° / 11°50 %