'Afzet ganzen wordt sterk onderschat'
In Nederland zijn tientallen initiatieven om ganzenvlees af te zetten. 'De meeste van deze projecten stranden weer omdat de afzet van ganzen sterk wordt onderschat', stelt jager Dirk-Jan Polak uit Poortugaal.
De oud-vollegrondsgroenteler richtte vorig jaar samen met Jo Kloet Hollands Wild op.
Het bedrijf wil ganzenvlees duurzaam benutten door een betere aansluiting in de keten van jager tot consument. Hollands Wild vermarkt jaarlijks vijftienduizend ganzen.
Horeca
Volgens Polak lopen de initiatieven vast omdat veel partijen de horeca niet begrijpen. 'Een concept in de markt zetten is niet gemakkelijk. Je moet weten wat horeca en consumenten denken en verwachten. Als je de horeca niet begrijpt , is het kansloos.'
Daarbij komt dat de gans vaak niet efficiënt wordt benut, volgens Polak. 'De borst wordt eruit gesneden, de rest, zo'n 70 procent, wordt weggegooid. Het laatste wat een jager wil is de gans in de kliko gooien. Dat doet hij een keer en nooit weer.'
· Lees meer hierover deze zaterdag in Nieuwe Oogst
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Lely Splendimo 900MC vlindermaaier
2015, P.O.A.
-
Lely Splendimo 280TCN
2001, P.O.A.
-
John Deere - 6155R AP + BOS HE8044-Fce-HD
2021, P.O.A.
-
Toro TIMECUTTER MX 5075-T
Nieuw, P.O.A.
Vacatures
Redacteur Regio Midden-Nederland
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Redacteur Veehouderij
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Sales Adviseur - Melkveehouderij en Gemengd Bedrijf
VOSSEN LABORATORIES Int. B.V. - NL
(Junior) toezichthouder Milieu Glastuinbouw
omgevingsdienst Haaglanden - Den Haag
Grondwerker / Vakman Infra
Boskalis - NL
Weer
-
Vrijdag14° / 7°70 %
-
Zaterdag15° / 7°70 %
-
Zondag15° / 5°20 %