Keurmeester: 'Winnaars paasveetentoonstelling tonen zich ware kampioenen'

'We kijken naar leeftijd, formaat en de kwaliteit van het vlees', licht Wagenmans als keurmeester uit het Overijsselse Heeten de keuzes toe. 'Er zit veel verschil tussen de categorieën. Bij de afgemeste dieren kijken we ook naar de kwaliteit van het vlees, het afmesten, rendement en wat de slager wil.'

Wagenmans keurt al zo'n dertig jaar. 'Keurmeester word je niet, dat ben je. Dit kun je niet leren. Je moet het voelen en aanleg hebben. Je rolt erin en het heeft natuurlijk ook met je eigen visie te maken.'