'Doorbraak in eeuwige strijd omtrent vierkantsverwaarding'

Stortelder is sinds maart 2015 de hoogste baas van de varkensdivisie. Eerder was hij directeur van de slachterijen Sturko en Dumeco, die beide opgingen in Vion.

U spreekt over een 'doorbraak', 'baanbrekend' en 'historische dag'. Waarom?

'Omdat we er eindelijk in geslaagd zijn om de verbruiksratio omhoog te krijgen op een manier die voor alle partijen in de keten lonend is.
'Het aandeel van het varken dat onder conceptvorm in de retail terechtkomt, is de drager van ieder programma dat een plusje legt op de wettelijke normen. Dat probleem, de vierkantsverwaarding van duurzamer vlees, lossen we met deze overeenkomst met Albert Heijn op voor Good Farming Star-varkens.'

Gaat de hoeveelheid varkens in het programma fors omhoog?

'We slachten dit jaar één miljoen GFS-varkens. Dat zal groeien, maar vooralsnog niet spectaculair. De winst zit vooral in een hoger aandeel onder conceptvorm in de Nederlandse retail. Overigens biedt deze doorbraak kansen voor andere en nieuwe concepten in de varkenshouderij. Ik verwacht dat ook andere retailers in de komende jaren deze lijn zullen volgen.'

De maatschappelijke druk op retailers dwingt hen daartoe?

'We zien die beweging ook bij andere supermarkten. Er is veel kritiek op de vleesketen. De les die wij leren met Good Farming Star is dat het in ketens moet gebeuren om het exploitabel te krijgen. De vraag moet vanuit de markt komen, het startpunt voor verdere ketenontwikkeling. In Nederland, maar ook elders in de wereld.'

Waarom zit een extra beloning voor de varkenshouders die leveren voor Albert Heijn-vleesproducten er niet in?

'Gemiddeld ontvangt een varkenshouder 10 cent per kilo boven op de marktprijs ter compensatie voor gemaakte meerkosten. Die premie kan uit voor de varkenshouder. De pijn zit ook voor hen in de hoogte van de marktprijs. De hoogte van de toeslag blijft overeind, die wijzigt niet.'

U maakt vanaf nu toch ook meer marge op Good Farming Star?

'Dat klopt, maar dat was ook broodnodig. Deze stap is de redding van het concept.
'Ik zeg u heel eerlijk dat ik enkele maanden geleden nog een zeer zwaar hoofd had in de levensvatbaarheid van dit concept. In projectvorm was het voor Vion verlieslatend. Die discussie ligt nu achter ons.'