Streekproducten horeca

Sanne JansenZo’n anderhalf jaar geleden is Coöperatie Kempen Goed opgericht. De elf aangesloten ondernemers uit de Brabantse Kempen, ten zuiden van Tilburg en Eindhoven, leveren gezamenlijk streekproducten aan de horeca.
‘De één heeft een boerderijwinkel, de ander een webshop. Vanuit de ondernemer gedacht werkt dat prima’, stelt coöperatielid Ben Bruurs. ‘Maar een restaurant wil gewoon één bestelling kunnen plaatsen. Het achterliggende idee van de coöperatie is dus om het logistieke probleem te tackelen.’ Bruurs heeft zelf weidevarkens in Baarschot.

Eén bestelling

Bij de coöperatie zijn 300 producten verkrijgbaar, variërend van kaas, vlees, groenten, brood, eieren, enzovoorts. ‘We werken met één bestelling en één factuur. Een van de coöperatieleden verzorgt de distributie. Die regelt dat alle bestelde producten opgehaald en bezorgd worden’, vertelt Bruurs.

Hobbels

De eerste ervaringen het afgelopen anderhalf jaar zijn positief, stelt de varkenshouder. ‘Maar hebben we ook wat hobbels moeten nemen. We hebben geleerd dat met hagel schieten niet werkt en pleiten nu voor meer focus.’
Om die reden heeft de coöperatie twee vierdejaars studenten van HAS Hogeschool Den Bosch een onderzoek laten uitvoeren en een strategisch marketingplan laten schrijven.
Daaruit blijkt dat de horecasector behoefte heeft aan producten met toegevoegde waarde. De studenten hebben geadviseerd om niet alleen enkelvoudige producten zoals een lapje vlees of een ei aan te bieden, maar bijvoorbeeld een bundeling van producten die samen het recept vormen voor een lekkere maaltijd. ‘Met de aanbevelingen gaan we de komende periode aan de slag’, zegt Bruurs.