Ierse consument kijkt mee met het werk van de slager

In een winkelketen als Dunnes kunnen consumenten meekijken hoe een team van vakslagers achter glas karkassen verwerkt tot verkoopklare producten. Deze vorm van transparantie wordt versterkt door het groene imago en de Ierse inzet op duurzaamheid. De Irish Food Board (Bord Bia) bundelt deze kracht met hun kennis van afzetmarkten en duurzaamheidsbenadering. Deze laatste is toegespitst op zes thema’s: voedselzekerheid, natuurlijke voeding, plantaardige versus dierlijke voeding, gezondheidsaspecten, het personaliseren van voeding en kunstmatige intelligentie.

Door de spilfunctie van Bord Bia wat betreft duurzaamheid bewegen Ierse veehouders allemaal in dezelfde richting. Nationale doelstellingen, zoals 25 procent emissiereductie van broeikasgassen in 2030 ten opzichte van 2018, worden vertaald naar acties in de praktijk. Zo is in 2023 AgNav gelanceerd. Hierbinnen kan elke veehouder vrijwillig meedoen om met een rekenmodel de emissiecijfers van het eigen bedrijf te bepalen.

Daarnaast begeleiden experts hen bij gerichte acties om de ecologische duurzaamheid en de productiviteit van het bedrijf te verbeteren. Gebruik van data, benchmarking en wetenschappelijk onderzoek helpen ook bij het waarborgen van de levensvatbaarheid.

Voedingstrends monitoren

Op acht belangrijke afzetmarkten wordt jaarlijks gemonitord op voedingstrends en marktontwikkelingen. Voor rundvlees gebeurt dat op de zeven belangrijkste afzetmarkten, zoals het Verenigd Koninkrijk, Nederland, Duitsland en Scandinavië landen. Directeur Laura Crowley van Bord Bia Amsterdam constateert dat het landschap waarin Iers rundvlees zijn weg naar markten moet zien te vinden snel verandert. ‘Als we zouden blijven produceren zoals we deden, dan wordt het in de toekomst steeds lastiger om rundvlees als premium af te zetten.’

De trend is volgens Crowley gezondheid en de holistische benadering van duurzaamheid van rundvlees. ‘Het gaat consumenten niet alleen meer om hoe het is geproduceerd, maar ook wat het allemaal oplevert.’ Onderzoek door Bord Bia naar markttrends wijst uit dat Nederland op sommige punten opvalt. Hier speelt duurzaamheid volgens Crowley een minder prominente rol in de voedselkeuze dan in andere markten, terwijl de belangstelling voor plantaardige voeding relatief groot is. ‘Rundvlees blijft ondanks de inflatie gewaardeerd als waar krijgen voor je geld’, stelt ze. ‘En we zien in alle markten meer interesse in vlees van grasgevoerde runderen.’