Bond van Boerderijzuivelbereiders 100 jaar

Irene van de Voort, voorzitter van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, ging in haar welkomswoord terug naar 1914. 'Sinds de Eerste Wereldoorlog strijdt de BBZ voor onze belangen', aldus Van der Voort. 'Samen staan we voor ambachtelijke bereiding, dat is honderd jaar later nog zo.'

Europa

De bond had tal van sprekers voor het congres uitgenodigd. Herman Versteijlen, directeur Agrarische Markten van de Europese Commissie, ging in op boerenkaas en boerderijzuivel in Europees perspectief.

In de melkprijs zit de laatste jaren veel beweging. De prijs voor boerenkaas, die wat hoger ligt, is redelijk stabiel. 'Ik voorzie een goede toekomst voor boerenkaas', zei Versteijlen.

Crowdfunding

Bart Lubbers, melkveehouder in Arnhem met 140 melkkoeien, verzuivelt een derde van zijn melkproductie.

Via onder andere crowdfunding wist hij 220 zonnepanelen te realiseren op het dak van zijn stal. 'Door mensen persoonlijk te benaderen, bijvoorbeeld in onze eigen winkel, wisten we mensen te werven die meedoen', is de ervaring van Lubbers. 'Het levert ons veel positieve exposure op.'

De crowdfunders krijgen over vijf jaar een rendement van 4,8 procent. Hun geld krijgen ze in vijf jaar terug op een spaarkaart die ze in de winkel en bij andere bedrijven kunnen gebruiken.

Productauthenticiteit

Saskia van Ruth van het RIKILT, onderzoeksinstituut van Wageningen UR, vertelde over haar onderzoek naar de authenticiteit van boerenkaas. Ze vergelijkt boerenkaas van rauwe melk, van gethermiseerde melk en van gepasteuriseerde melk op twee manieren met elkaar: via een analyse van enzymen en via een techniek van vluchtige stoffen.

'Het onderzoek loopt nog, maar de eerste onderzoeksresultaten laten zien dat via de techniek van de vluchtige stoffen we bij boerenkaas van tien dagen oud, verschil zien tussen de rauwmelkse kaas en de thermische kazen.'

Voor de lunch was een zuivelbuffet samengesteld met 65 kazen uit de twaalf deelnemende EU-landen. In de middag stond het onderwerp 'Zuivel en gezondheid' op het programma.