Zuivelmarkt 2026: eerst het zure, dan het zoet

Nieuws Melkvee Maarten van Stempvoort 19 dec 2025 om 08:50uur

De zuivelmarkt blijft voorlopig nog onder druk staan en er zijn pas betere vooruitzichten vanaf de tweede helft van volgend jaar. Dat stelt Rabobank in haar sectorprognose. De snelheid van herstel op de markt zal mede worden bepaald door hoe snel de opgebouwde voorraden van zuivelproducten, zoals boter en kaas, volgend jaar kunnen worden weggewerkt.

Koeien worden gemolken in een carrousel ofwel draaimelkstal op een melkveebedrijf in Zuid-Holland.

Rabobank verwacht dat de wereldwijde melkproductie in de eerste helft van 2026 minder hard groeit en in de tweede helft van het jaar zelfs krimpt. De grootste bijdrage aan deze omslag wordt toegeschreven aan de krimp in Europa, waar vanaf het tweede kwartaal de melkproductie omslaat van lichte groei naar krimp. De Verenigde Staten blijven volgend jaar groeien, maar ook daar komt een rem op.

Het overaanbod zal ook volgend jaar nog leiden tot grote voorraden in zuivelproducten. Ondanks dat de groei in melkproductie krimpt, zullen de voorraden voorlopig nog een drukkend effect hebben op de prijs. Rabobank verwacht dat de opgebouwde voorraden van kaas het snelst kunnen worden weggewerkt en verwacht dat andere zuivelproducten zullen volgen. Pas dan voorziet de bank betere prijzen op de zuivelmarkt.

Redenen voor hoge melkproductie

Wereldwijd staan de prijzen op de zuivelmarkt onder druk nu er vanuit grote melkproducerende landen veel aanbod is. De redenen verschillen per regio. Zo zag Rabobank in Europa dat het effect van blauwtong in 2024 nog steeds doorwerkt, doordat het afkalfmoment enkele maanden was uitgesteld en er een afkalfpiek plaatsvond in augustus en september. Ook werden dit jaar minder koeien afgevoerd en geslacht dan vorig jaar.

Voor de hoge Amerikaanse melkproductie ziet Rabobank andere redenen. Goede oogsten van mais en sojabonen, en in mindere mate de zwakkere vraag naar soja vanuit China, zorgden voor goedkoop veevoer in de Verenigde Staten. Ook de relatief hoge vleesprijzen zorgden ervoor dat de melkveehouders stuurden op meer kalvergeboortes, waarbij kalveren voor betere prijzen konden worden verkocht voor de vleesproductie. Dit had een hogere melkproductie als bijeffect.

• Bekijk de actuele zuivelprijzen op onze marktpagina

Rabobank gaat ervan uit dat de vraag van China matig blijft, waardoor de Chinese import van zuivelproducten in 2026 krimpt. Het land zit al drie jaar lang in een stagnerende markt, doordat de consumenten daar voorzichtiger zijn geworden met hun dagelijkse uitgaven. De bank verwacht dat de Chinese zuivelindustrie volgend jaar minder kan afzetten op de binnenlandse markt, waardoor meer wordt geëxporteerd naar andere landen. Dat kan leiden tot een grotere concurrentie voor Europese zuivelexporteurs.