Avebe ziet kansen voor aardappeleiwit in eiwittransitie

Royal Avebe zet vol in op de rol die het bedrijf met aardappeleiwit kan spelen in de eiwittransitie. Aardappeleiwit blijkt bijzondere eigenschappen te bezitten, zoals schuimen, geleren en emulgeren. Avebe kan daardoor hoogwaardige ingrediënten aanbieden voor plantaardige voedingsmiddelen en diervoeding.

Avebe+ziet+kansen+voor+aardappeleiwit+in+eiwittransitie
© Haijo Dodde

Al in de jaren negentig en begin 2000 is veel onderzoek gedaan naar het gebruik van onder andere membraantechnologie om aardappeleiwit te winnen, maar dit bleek toen niet op grote schaal toepasbaar. Pas in 2007 slaagde Avebe erin om eiwit uit aardappelen te winnen in een vloeibare vorm. Dat was eerst alleen geschikt voor diervoeding, maar nu ook voor humane voeding.

Het aardappeleiwit is goed oplosbaar met behoud van zijn functionaliteit. Bepaalde aardappeleiwitten blijken uitstekend te kunnen schuimen, geleren en emulgeren. Dit is van waarde bij verwerking in plantaardige bakkerijproducten, zoals meringue en macarons, of in plantaardig snoepgoed. Het aardappeleiwit geeft ook een goede textuur aan vlees- en zuivelvervangers. Een ander voordeel van aardappeleiwit is dat het allergeenvrij is.


Verschillende l

Via het innovatiecentrum op de campus in Groningen werkt Avebe samen met klanten aan toepassingen van aardappeleiwit. Het bedrijf beschikt er over een pilot plant voor onderzoek naar eiwitextractie en verschillende laboratoria. Zo is er een laboratorium specifiek ingericht voor de ontwikkeling van plantaardige alternatieven voor zuivel, een laboratorium voor vleesvervangers en een laboratorium waar gelatinevrij snoepgoed wordt ontwikkeld.

Avebe is een van de grootste producenten van plantaardig eiwit in Nederland. De eerste aardappeleiwitfabriek van de coöperatie is in 2015 geopend in het Drentse Gasselternijveen.

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Vrijdag
    6° / 4°
    10 %
  • Zaterdag
    11° / 4°
    10 %
  • Zondag
    13° / 7°
    5 %
Meer weer