WUR: 'Zoutarm brood is ook lekker'
Zoutarm brood wordt net zo goed gegeten als 'normaal' brood. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen (WUR).
Proefpersonen kregen zonder dat ze het wisten brood voorgeschoteld waar iedere keer minder zout in zat. Pas toen het zout in het brood met meer dan de helft was verminderd, vonden de proefpersonen het brood minder lekker.
De studie is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Journal of Nutrition, zo liet de universiteit vandaag weten.
Zoutvervangers
Voor de studie werden 116 proefpersonen in 3 groepen verdeeld, zonder dat ze wisten waar het over ging. Bij 2 groepen werd het zoutgehalte in het brood iedere week verlaagd. Bij een van deze groepen was brood gecompenseerd in smaak door zoutvervangers.
De derde groep was de controlegroep. Daarbij bleef de samenstelling van het brood 4 weken lang onveranderd. Pas toen het zoutgehalte in het brood voor 2 van de 3 groepen met 67% was teruggebracht, zagen de onderzoekers dat er minder brood werd gegeten.
Hart- en vaatziekten
Een gemiddelde consumptie van 4 boterhammen per dag staat voor zo'n 1,8 gram zout. Per dag wordt aangeraden niet meer dan 6 gram zout te eten, maar de meeste mensen zitten daar ruim boven. Te veel zout kan zorgen voor een verhoogde bloeddruk en hart- en vaatziekten.
Het onderzoek is uitgevoerd in het kader van het project 'Herformuleren Voedingsmiddelen' door een projectteam van Wageningen UR, TNO en RIVM in opdracht van de ministeries van EL&I en VWS.
ANP
Bekijk meer over:
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Deutz-Fahr Agrotron M420
2012, P.O.A.
-
Massey Ferguson 6S.165 Dyna-6 "Efficient"
Nieuw, P.O.A.
-
Stiga PARK 500 WX
Nieuw, P.O.A.
-
7635
Gebruikt, € 17.500
Vacatures
Redacteur
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Medewerker Akkerbouw & NPEC
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Weer
-
Vrijdag12° / 4°30 %
-
Zaterdag17° / 7°70 %
-
Zondag18° / 11°50 %