Vleesveehouder kookt met (on)kruid

Samen met chefkok Patrick Jelsma van restaurant Anno 88 in Heerenveen en wildplukker John Zijlstra zocht de ondernemer gistermiddag naar (on)kruiden in zijn biologische graspercelen.

Hondsdraf

Want met riet, maar ook paardenbloemen, fluitenkruid, kleefkruid, hondsdraf, herderstasjes in combinatie met het Fries Veenweidevlees van de Belgische Blauwe-Holsteinkoeien zijn heel mooie gerechten te maken, geeft het drietal aan.

Zo kleurt de paarse hondsdraf mooi bij het vlees. En kun je van paardenbloemen een suikerarme siroop maken voor over de yoghurt.

Driegangenmenu's

Er is zeker markt voor de workshops, waar deelnemers samen met John Zijlstra en Patrick Jelsma hun kruiden die ze in het perceel hebben gevonden in driegangenmenu gaan verwerken.

Van der Zee: 'Mensen staan steeds dichterbij de natuur. De kruiden zijn goed voor het milieu, maar ook goed voor de gezondheid van de mens.'