Compaxo: 'Castratieverbod levensgevaarlijk'
Slachterij Compaxo in Zevenaar noemt het castratieverbod een 'levensgevaarlijke ontwikkeling'. Dat vindt het bedrijf vanwege de toenemende kans dat consumenten vlees met een afwijkende geur (berengeur) in de pan krijgen.
Op dit moment bestaat ongeveer 10 procent van de aanvoer van Compaxo uit beren. 'Beren hebben vooralsnog niet onze voorkeur, we gaan echter met de markt mee', zegt directeur Menno van der Post van Compaxo in Vleesmagazine.
Aan het slachten en verkopen van beren kleven volgens hem flinke nadelen. 'Zo betalen Italiaanse klanten steevast een paar cent minder voor de hammen van beren.'
Berenhammen
Dat komt volgens hem doordat het droogproces van de berenhammen meer indroogverlies geeft en berenhammen minder vet zijn en dus een mindere smaak hebben.
Verder zegt Compaxo een grote variatie aan te treffen van karkassen met een afwijkende geur. 'Dat kan schommelen van 1 tot 15 procent. Deze zijn niet altijd even makkelijk te verkopen.'
Afgewaardeerd
Op termijn kan dat volgens Van der Post voor problemen zorgen. 'In Spanje zie je het al gebeuren dat mannelijk en vrouwelijk vlees wordt verkocht. Mannelijk vlees wordt dus afgewaardeerd door het risico op een afwijkende geur.'
'Dat zou ook in Nederland kunnen gebeuren. In dat geval betaalt de boer uiteindelijk de rekening', waarschuwt hij.
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
7635
Gebruikt, € 17.500
-
Stiga PARK 500
Nieuw, P.O.A.
-
Stiga PARK 340 PWX
2020, P.O.A.
-
Massey Ferguson 5S.135 Dyna-4 Efficient
2023, P.O.A.
Vacatures
Activator Agro
Building Balance - Doetinchem, Nederland
Administratief medewerker akker-, land-, tuinbouw of visserij
Wageningen University & Research - Wageningen
Bestuurslid
NAK via Galan Groep - Emmeloord
Medewerker Akkerbouw & NPEC
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Weer
-
Maandag20° / 12°45 %
-
Dinsdag24° / 11°20 %
-
Woensdag20° / 15°100 %